Składniki

1. 3 łyżki oliwy
2. 1 mała posiekana cebula
3. 350 g burakow, obranych i pokrojonych w kostkę o boku 1,5–2 cm
4. 800 g selera korzeniowego, obranego i pokrojonego w kostkę o boku 1,5–2 cm
5. 2 cm korzenia imbiru pokrojonego w kostkę
6. sok z 1/2 cytryny
7. 1/4– 1/2 łyżeczki płatkow chilli
8. 1 litr rosołu warzywnego lub bulionu warzywnego kojącego jelita (s. 60)
9. starty ser lub podprażone orzechy do podania (opcjonalnie)

1. Rozgrzej olej w średnim garnku i smaż cebulę na wolnym ogniu przez około 5 minut albo do czasu, aż mięknie.

2. Dodaj buraki, seler, imbir, sok z cytryny i płatki chilli, a następnie dolej bulion. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut lub do czasu, aż warzywa będą miękkie.

3. Zblenduj na krem ręcznym blenderem, a jeśli wolisz rzadszą konsystencję, dodaj więcej bulionu. Dopraw do smaku i podawaj ze startym kawałkiem sera wielkości pudełka zapałek (dodatkowe 160 kalorii) lub kilkoma prażonymi orzechami (dodatkowe 60 kalorii).