1. Gotuj bataty na parze przez 6 minut, następnie dodaj jarmuż i gotuj przez kolejne 6–8 minut lub do czasu, aż bataty będą miękkie. Przełoż warzywa do miski i rozgnieć je nieco widelcem lub tłuczkiem do ziemniakow. Dodaj posiekaną dymkę, harissę i jajko, dopraw obficie.
2. W tym czasie włoż dorsza do garnka i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 4–5 minut, aż mięso będzie łatwo odchodzić od skory. Rozdrobnioną rybę dodaj do warzyw i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki widelcem. Wilgotnymi dłońmi podziel mieszankę na 8 kotletow. Oprosz je odrobiną mąki i wstaw do lodowki na 20 minut.
3. Rozgrzej olej na patelni i smaż kotlety przez 3–4 minuty z każdej strony lub do czasu, aż będą złote. Możesz podawać je z kremowym szpinakiem z gałką muszkatołową