1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C w piekarniku z termoobiegiem, poziom 4 w piekarniku gazowym). Rozłoż rożyczki kalafiora na dużej blasze.
2. Skrop oliwą i dopraw obficie solą morską oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Wstaw do piekarnika na 10 minut.
3. Wyjmij z piekarnika i wymieszaj z marynowaną cytryną i chilli, a następnie posyp nasionami gorczycy i migdałami. Piecz przez kolejne 10–12 minut lub do czasu, aż kalafior będzie miękki i miejscami brązowy. Przełoż na połmisek i przed podaniem skrop cytryną.
Wskazówka: aby wzbogacić smak potrawy, możesz przygotować sos tahini – 2 łyżki tahini, 1 łyżka świeżego soku z cytryny i 1 łyżka ciepłej wody, sól i pieprz do smaku (dodatkowe 60 kalorii). Danie będzie bardziej kolorowe i chrupiące, jeśli posypiesz je nasionami granatu na kilka minut przed podaniem. (Unikaj granatu podczas fazy 1, ponieważ zawarty w nim twardy błonnik może zaostrzać objawy IBS).