O AUTORACH

Rankiem 28 grudnia 2008 roku Dana przypadkiem odmieniła nasze życie, kiedy ot tak sobie założyła poświęcony żywności blog o nazwie „WellPreserved. ca”. Zaczęliśmy od publikacji przepisów i artykułów o jedzeniu. Blog szybko stał się moją obsesją. Codziennie przez kolejnych 1500 dni zamieszczałem jeden tekst. Obecnie blog zawiera ponad 700 przepisów i nadal jest często aktualizowany. „WellPreserved” to punkt wyjścia wielu innych twórczych przedsięwzięć. W sumie ponad 50 imprez, festiwal jedzenia, plakaty, artykuły, firma zajmująca się projektowaniem grafi ki oraz współpraca przy realizacji rozmaitych projektów – wszystko pod tym szyldem. Jednak książka kucharska to dla nas coś zupełnie nowego. Dana zajęła się stylizacją zdjęć i rysunkami do Batch, stworzyła stronę wizualną publikacji. Ja zająłem się przepisami i tekstem. Od ogólnego pomysłu aż po testowanie przepisów i próbowanie gotowych przetworów – ta książka stała się na długi czas sensem naszego życia. W przeciwieństwie do bloga, gdzie przepisy opracowuje się pojedynczo, ten projekt można porównać do tworzenia serii albumów koncepcyjnych. Zmiana w jednym przepisie wpływa na kształt drugiego, który zmienia kolejny. To wszystko zaś wymusiło rewolucję w naszym podejściu do przetworów. W książce znalazły się rozmaite przepisy – swobodne adaptacje naszych rodzinnych klasyków, dania inspirowane pomysłami przyjaciół i wywodzące się z wielu kultur – wszystko to miesza się z sobą, tak jak mieszają się różnorodne elementy w cudownym tyglu, jakim jest Toronto. Staraliśmy się zachować tradycje technik konserwowania z całego świata, ale jednocześnie przystosować je do realiów życia w nowoczesnym mieście.